Lucía Hernández
Oaxaca, México · Radio 30 km
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Precio desde
$2,800 MXN/evento
Oaxaqueña criada entre fogones. El mole negro de mi madre y el aceite de oliva de mi esposo español se encontraron en mi cocina. Treinta años después, nadie entiende cómo algo tan distinto puede saber tan bien junto.
Mis recetas
Flautas de bacalao en salsa roja con alcaparras
El bacalao en salsa roja, gran tradición del viernes español, reencarnado en flauta crujiente. La alcaparra une los dos mundos en cada bocado.
Enchiladas verdes de pollo con pepita y azafrán
La pepita de calabaza lleva siglos en la cocina prehispánica. El azafrán llegó con los españoles. Juntos en una salsa verde brillante que envuelve pollo y tortilla.
Arroz a banda con chile ancho y camarones al mezcal
El arroz a banda de los pescadores levantinos navega hasta el Pacífico mexicano. El mezcal ahumado y el chile ancho convierten el fumé en algo que no olvidarás.
Pozole rojo con costillas de cerdo ibérico
La sopa sagrada de México se vuelve aún más suntuosa con la grasa marmolada del ibérico. El maíz cacahuazintle florece en un caldo rojo intenso que alimenta el alma.
Mole negro oaxaqueño con muslos de pato confitado
El rey de los moles oaxaqueños con pato confitado a la francesa. Dos tradiciones centenarias que no sabían que se necesitaban.
Lucía Hernández
Desde $2,800 MXN